Dünyan?n pek çok ülkesinde kolayl?kla üreyebilen mantar, sebze gruplar?na dahil edilirken çe?it çe?it yemekleri ile adeta lezzet ?öleni yarat?yor. Özellikle mantar?n besin de?erleri ve yararlar? konusunu inceledi?inizde ise tahmin edemeyece?iniz bir tablo ile kar?? kar??ya kalabilirsiniz. Öyle ki yararlar? hakk?nda bilinmesi gerekenler listesinde obeziteden kansere pek çok önemli hastal??a iyi geliyor.D vitaminini içerisinde bar?nd?ran besinlerin say?s? oldukça az olsa da, mantarlar?n 300 gram?nda insan vücudundaki güçlük D vitaminin %20'sini kar??lad??? belirtiliyor. Mantarlar hem vitamin deposu aç?s?ndan hem de içlerinde karbonhidrat ve proteinin bolca bulunmas?ndan dolay? zengin bir sebze türüdür.
Kalorisi çok dü?ük olan mantarlar?n içerisinde doymu? ya? olmamas? diyet listelerinde bulunmas?ndaki en önemli faktörlerden biridir. Mantarlar?n formunun önemli oldu?unu söyleyen uzmanlar, mantar? mümkün oldukça suyunu kaybetmesini engelleyecek ?ekilde tüketilmesi gerekti?ini söylüyorlar. Al??veri? listelerinde mutlaka yer almas? gereken mantar, içeri?inde sülfür ve aminoasir ergothionoein bulunmas?ndan dolay? vücut hücrelerine antioksidan etkisi olu?turmaktad?r.
Riboflavin, Biotin, Fosfor, Riboflavin, Vitamin C, Bak?r, Potasyum ve Tiamin aç?s?ndan oldukça zengin bir besin türüdür. Mantar?n faydalar?n?n en önemlilerinden kalp sa?l???n? korumas?, vücutta kanser hücrelerinin olu?umunu engellemesi ve baz? kanser türlerinin tedavisinde ba????kl?k sistemini kuvvetlendirmekte etkin bir rol oynamaktad?r. ?çeri?indeki CLA sayesinde vücuttaki ya? dokusunun kayb?n? art?rarak di?er hücrelerin artmas?n? sa?lamaktad?r.Baz? mantar türleri biyoaktif içerdi?inden dolay? medikal ilaç üretiminde antioksidan, kolestrol dü?ürücü, antiviral, antiparazitik, antibakteriyel etkileri ile kullan?lmaktad?rlar. Mantar zehirlenmelerinde ise, do?al ortamda bulunan ?apkal? mantarlar?n kurutulmu?, taze veya konserve olarak kullan?lmas?nda çi? veya pi?irilerek tüketilmesinden dolay? zehirlenmeler meydana gelmektedir. Mantarlar mümkün oldu?unca istridye ve kültür cinsi olarak tüketilmelidir.
Mantar tüketiminin sonras?nda, bulant?, kusma, ate? gibi ?ikayetler oldu?unda mutlaka doktora ba?vurulmal?d?r. Mantarlar buz dolab?nda en fazla bir hafta muhafaza edilmelidir. Derin dondurucuda mantar?n mineral ve vitamin de?erleri neredeyse yok denecek kadar dü?mektedir bu nedenle taze ?ekilde tüketilmesi gerekmektedir.